皮蛋怎樣做才好吃?

皮蛋怎麼做好吃?如果在昨天看到這個問題,我肯定會回答涼拌皮蛋,或者是皮蛋瘦肉粥,但是今天我會回答做成辣椒擂皮蛋好吃,至於為什麼和怎麼做,後面慢慢說來。
在以前吃皮蛋,一般都是切成小塊涼拌;或者把辣椒炒成虎皮辣椒,把皮蛋切成塊兒,虎皮辣椒和皮蛋塊拌在一起;又或者用皮蛋做皮蛋瘦肉粥。

不記得什麼時候,在網絡上看到過美食播主做辣椒擂皮蛋。今天中午,我懶得出門買菜,而家裡只有幾個二荊條和兩個皮蛋,沒有其他選擇,我只能把二荊條和皮蛋做成中午的菜餚,自然的,我就想到了嘗試一下辣椒擂皮蛋的做法,成菜確實也好吃,但因為我用的辣椒是二荊條,特別的辣,有點讓人受不了。

製作辣椒擂皮蛋
一、辣椒擂皮蛋的材料

主料:二荊條十來個、皮蛋兩個

佐料:鹽、醬油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油

二、辣椒擂皮蛋的製作方法

1,辣椒去蒂洗淨;開火,鍋裡加一小點清水,把辣椒倒進去,翻炒,把辣椒炒熟。

2,炒熟後的辣椒盛出來稍微放涼,戴上手套剝去辣椒皮。

3,把剝了殼的皮蛋放到辣椒裡,找個工具把辣椒和皮蛋擂爛。

4,放入鹽、醬油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油,再稍微擂一下。

5,裝盤。

這樣做出的辣椒擂皮蛋在外觀上略顯不足,但是特別香,每塊辣椒都裹著皮蛋汁,口味細膩、香味濃郁而持久;而皮蛋碎帶著辣椒的辣味,讓人回味無窮。要說它是下飯神器,絕對名符其實。

製作辣椒擂皮蛋的小貼士
1,如果你不是特別能吃辣的,最好不要用二荊條做材料。當然這得根據每個人對辣味的接受程度選擇辣椒品種,微辣、中辣、特辣,任君選擇。

2,炒製辣椒,鍋里水沒乾時可以大火,水乾後調成小火,慢慢炒,讓辣椒熟透。為什麼要加水炒,具體怎麼炒,可以參照我另一個回答“虎皮辣椒怎麼做的好吃”或者我的關於虎皮辣椒的視頻。

3,剝辣椒皮時最好戴上手套,萬一手上有隱形傷口,碰到辣椒會很痛。剝去辣椒皮的成菜口感更好,但是如果覺得太麻煩不剝也沒關係,只是口感差點而已。

4,如果家裡有專門的擂食物的工具最好,沒有用碗和擀麵杖也很方便。

5,辣椒擂皮蛋,除了我加的那些佐料,還可以加一點薑和大蒜一起擂。我沒有加,是因為前幾天做涼拌菜,每次都加了大蒜,感覺吃後一嘴大蒜味不舒服,和別人說話都不好意思對著人家,所以這次特意沒加。

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