什麼地方麵條好吃?

河南的麵條
河南的麵條當屬河南燴麵是最出名的。但是其實在河南來說普通老百姓吃燴麵的比例並不是很多,也不是說特別的常見。河南人主要中午吃的是撈麵條,比如說河南的北部以及開封等地。這些地區他們中午都會來這麼一碗撈麵條,撈麵條最經典的就是西紅柿雞蛋撈麵條,你在河南很多地區的大街小巷的飯館都會看到賣撈麵條的,要比河南燴麵多很多,更加受大眾的歡迎。

河南的撈麵條簡單來說就是蓋面。把用麵條機壓好的麵條煮熟以後撈出來再炒一個西紅柿炒雞蛋,或者是其他菜蓋到面上拌一拌,在開封一些地區,他們還會在麵條上面放上蒜汁荊芥,味道不錯。

那麼撈麵條其實吃起來口感一般,畢竟是用機器壓的,面比較軟,沒有筋道。但是他的優點就是非常的方便,不用手工製作,在超市都可以買到,簡單方便,省事。尤其是比如說工作比較忙,沒有時間做飯,簡簡單單去超市買上半斤麵條,幾分鐘就做主好了,吃起來非常的方便。

我家是在河南的北部,從我小時候記事開始,我們村里家家戶戶都有一個的麵條機,非常流行。但是我媳婦兒是山西的,他說他們村里面用麵條機做麵條的非常少,還是以手工製作為主。

而河南燴麵更多的是在飯店裡做的比較多,在老百姓家做河南燴麵不算多。河南燴麵主要是羊湯燴麵。那麼既然要做羊湯燴麵,這個羊湯就是需要熬一些高湯,這個比較費勁,而且需要一些技術。而做燴麵的時候,用到的就是燴麵坯,需要用手拉一拉,也特別的快,吃起來還是比較有勁道的。不過河南燴麵關鍵在於湯,吃起來還是非常鮮美。

陝西麵條
我是在陝西上研究生。因此,陝西的麵條我還是吃了不少。我簡單談一談,我經常吃的主要是兩種陝西麵條。首先來說是油潑面,油潑面可以來說是陝西麵條的一大特色,麵條煮好以後,在麵條上撒上厚厚一層辣子,再用菜籽油加熱以後潑在上面,立馬是香氣噴噴的,冒著煙氣。油潑面吃起來比較有食慾,因為主要是撒上了辣子,潑上了油,非常的下飯。

但是我也發現陝西油潑面很少有肉,甚至有時候主要就是加一個青菜,潑上辣椒,吃起來比較簡單。這個很有可能是以前老百姓生活條件一般留下的傳統。總的來說,吃油潑面,我感覺營養搭配還是有些欠缺的。因為主要吃的是麵條,裡面就加了幾個青菜,沒有雞蛋,沒有肉,但是油潑面非常的下飯。

此外,我在陝西還經常吃一種叫褲帶面,有的地方叫楊凌蘸水面。楊凌蘸水面的一大特色就是麵條像褲帶,麵條非常的寬,然後當你在吃麵條的時候,他們會加上一些野菜,一起煮進去。褲帶面的核心主要是滷汁,就是在一個碗裡面放上西紅柿雞蛋滷汁,用麵條蘸著西紅柿雞蛋滷汁吃,吃起來味道也是非常不錯的。

山西的麵條
那麼下面我就來詳細講一講山西的麵條。因為我的媳婦兒是山西人,他家是山西呂梁附近的,我到我丈母娘家住過很多次,吃到了原汁原味的山西手工麵條。

山西刀削麵,大家應該很多人都吃過,我在山西也吃過很多次,我比較喜歡吃炒刀削。刀削麵也非常的勁道,以前很多刀削麵都是手工製作,口感還是非常一流的,但是現在隨著刀削麵機器的使用,很多刀削麵都是用機器給切的,口感稍微差一點,但是總體來說,口感還是非常不錯的。

我在我媳婦家裡,還吃過貓耳朵。應該是用筷子做的,就是把麵用手揉成一些比較細的圓柱狀,再用筷子,或者是一個工具,把它做成類似貓耳朵的是一個一個的橢圓形的麵團。然後搭配上西紅柿的滷汁儿吃,然後再配上幾個涼菜,搭配的是味道還是挺不錯的。我發現山西人非常喜歡吃西紅柿,不管是吃什麼面都喜歡弄一個西紅柿的醬汁,搭配進去,酸酸甜甜的,味道還是非常不錯。

總結
我吃過河南的麵條,陝西的麵條和山西的麵條,這幾個地方的麵條各有特色。

那麼簡單來說,如果你喜歡吃比較筋道的麵條,那麼首選的就是山西麵食,山西麵食基本上都是純手工製作,口感一流;如果你喜歡吃味道鮮美的麵條,也就是帶著湯的麵條,那麼你可以選擇河南的羊湯燴麵,湯非常的鮮美,絕對不會讓你失望;如果你想吃重口味的麵條,那麼建議你選擇陝西的油潑面,那油潑的辣子非常促進你的食慾。

北方人從小到大都是吃麵食長大的,尤其是河南人,山西人和陝西人,他們的主食裡面離不開麵條,所以說,如果你喜歡吃麵食的話,來這三個地方就對了。

當然甘肅的蘭州牛肉拉麵也非常有名,南方地區也有非常多的麵條,比如說武漢的熱乾麵,安徽的牛肉板面,還有重慶小面等等,這裡就不再描述了歡迎大家補充交流。

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