作為北方人，吃餃子可以說是家常便飯。餃子餡料好，餃子皮吃起來有勁道，但對於我們北方人來說，這還不叫完美，如果能配上一碗蘸蒜汁，那才叫錦上添花呢。通常情況下，餃子的蘸料汁可根據自己的口味進行調製。只有配製好自己喜愛的料汁，配上鮮香的餃子，會讓人欲罷不能。
第一種:最簡單最普遍的蘸料汁。碗中一勺醋，幾粒蒜米、滴入幾滴香油即可，可以解膩開胃。
第二種:蒜泥辣椒油蘸料汁。首先用蒜臼搗些蒜泥，放入碗中。在加入一勺醋，一勺生抽，一勺辣椒面。然後鍋中燒油六成熱，直接把熱油澆入碗中，攪拌均勻，並倒入適量的香油。
第三種:紅油蘸汁。取一個小碗，碗中倒入辣椒紅油，倒入適量的醋，生抽、蒜泥、香油攪拌而成。
北方人吃餃子，大蒜一直出現在料汁中，有時候老乾媽也會用上排場，只要您喜歡的都可以隨意加減。
