涼拌苦菊怎麼做?

苦菊是一種常見的蔬菜,味感甘中略帶苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品,也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊中含蛋白質,膳食纖維較高,鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菊有助於促進人體內抗體的合成,增強機體免疫力,促進大腦機能。苦菊最營養的吃法就是生吃涼拌,下面把涼拌苦菊的做法分享給大家。

食材準備:苦菊、蒜、小米椒;

1、苦菊切掉根部,用水沖洗乾淨,再用鹽水泡十分鐘,(苦菊放進淡鹽水中浸泡,能除去一定農藥殘留);

2、蒜用菜刀拍扁切末、小米椒切末備用;

3、碗裡加入適量陳醋、糖、鹽、生抽攪勻(調味料可根據自己口味喜好添加哦);

4、苦菊泡好後用涼開水沖洗乾淨,瀝乾水分備用(不要用生水,因為是直接吃的,自來水中含有很多微生物和細菌);

5、將苦菊放在大一點的容器裡,加入蒜末小米椒;

6、將調製好的汁子澆在上面,滴兩滴香油攪拌均勻稍微醃製一會;

7、盛出裝盤即可,涼拌苦菊就做好了,我每隔一段時間就會給家人做一次,這道菜營養健康還好吃不貴,2塊錢就能做一大盤,而且常吃有益健康。喜歡這個涼拌苦菊的朋友按照上面的做法試試吧。

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