仙草魚丸酸湯的家庭做法

這鍋酸湯紅艷豔的,是用天然濃縮的番茄醬熬煮成的,原本是用來涮火鍋的,但我用來做了快手魚丸湯,前後10分鐘都不到,酸中帶著微辣,再有姜子油,不但出了小汗,還有一種醒腦的作用。雖然這味道不及芥末那般厲害,但是“上頭”的效果也不可小覷。

【材料】 魚丸1袋,生菜1棵,小蔥1棵,香菜1棵,香草火鍋酸湯底料1套

【製作過程】

1. 炸魚丸一袋;用現成的或者自製的均可,魚丸也能用肥牛片、羊肉片、魚片等代替;

2. 球型生菜、小蔥、香菜清洗乾淨;球型生菜看著很像圓白菜,但不是一樣的噢,球型生菜和萵苣家族的,可生吃,亦可熟食,漢堡裡的配菜和各種蔬菜沙拉多用它;

3. 香草酸湯火鍋底料準備好:濃縮番茄醬、調料包、木姜子油、香茅草、八角、花椒;這個用量可以隨自己喜歡的口感來調整,可多可少;

4. 生菜手撕成大塊備用;生菜也可以用其它綠葉蔬菜代替,如油菜、菠菜等;

5. 鍋裡放適量清水,把香茅草、八角、花椒同入鍋中,大火煮開;

6. 把適量濃縮番茄醬倒入鍋中,中火煮開,充分釋放出香味;

7. 將湯中的香茅草、八角、花椒撈出;

8. 把魚丸倒湯中,小火慢煮5分鐘;

9. 把調料包中適量調料倒湯裡,攪拌均勻後關火;把手撕生菜、香菜段、小蔥末倒湯裡;想保持菜的翠綠就先不要攪拌;想要風味更加獨特,可以擠幾滴木姜子油,雲貴特色更加突出。

小技巧:
1. 我用的黃翠仙香草酸湯火鍋底料,這一套可供4人左右的食用量,除了做這種快手湯,還可以做各種火鍋、湯麵;濃縮番茄汁酸爽開胃,如果做湯,可以少放些,嚐嚐味道再酌量加入;

2. 湯中的主菜配菜可根據口味進行調整,各種肉丸、肉片、魚片、蔬菜都可入湯;火鍋裡能放什麼,這裡也都可以放;想吃快手的就放些易熟的菜;

3. 木姜子油有一種上頭、通氣的作用,就像芥末一樣,有人能接受,有人接受不了,所以酌量加入。

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