28款滋補雞湯做法

一、海參花膠烏雞湯

用料:海參 1條、花膠 2片、烏雞 1/3只、紅棗、枸杞、淮山、薑片海參花膠烏雞湯的做法:

1、海參提前泡發好(這個我不懂,舅媽提前泡好拿給我的,放在冷凍,每次用提前取出解凍就可以了)2、花膠泡發好3、烏雞剁小塊淖去血水

4、洗淨紅棗,枸杞,淮山

5、生薑去皮切片

6、全部材料一起放入燉鍋內,小火燉4小時

二、茶樹菇煲雞湯

用料:土雞 一隻、茶樹菇、蔥、姜、料酒、鹽茶樹菇煲雞湯的做法:

1、茶樹菇泡發洗淨,剪掉底部的根,用少量清水浸泡,蔥薑備好

2、雞收拾乾淨,具體步驟可以參考這裡。涼水放入雞一起燒開,加蔥薑,撇去浮沫(雞的浮沫並不多),加少許料酒,放茶樹菇,連同浸泡茹的少量乾淨水一起倒入,再次煮開後調小火煲1.5小時,關火前加少量鹽調味

三、豬肚雞湯

用料:雞 一隻、豬肚 一個、乾香菇、生薑 一小塊、白胡椒粒 10-20粒、枸杞 20粒左右、鹽、陳醋 一調料勺豬肚雞湯的做法:

1、豬肚買回來清洗乾淨,然後下冷水鍋煮,煮開後5分鐘撈出洗淨備用!

2、乾香菇清洗乾淨,放入大碗裡清水里泡,泡的時候加一小調料勺陳醋,泡香菇的水不要倒,留著備用。

3、這鄉下養的老母雞處理好,並去掉黃油、頭和屁股,脖子和腳都剁下來,後面和內臟一起放入鍋中煮。

4、泡好的香菇撈出備用,豬肚切成大條備用(我用了半個),姜切片,白胡椒粒和枸杞準備好。

5、鍋裡放適量冷水,把雞放入焯水,水開後煮5分鐘,然後將雞翻面再煮一下,煮過後撈出用溫水洗淨備用。

6、另起鍋中放入香菇水、香菇、生薑、白胡椒粒煮開,煮開後把豬肚和雞放入,那些內臟和脖子、腳也放入了。

7、蓋上鍋蓋,小火燉多久根據伱雞的品質,筷子能輕易扎透一般就是好了!一般嫩雞很快,這樣的老母雞要久一些8、大概一個半小時後,雞已經燉好了,撒上枸杞再燉上三分鐘後,關火放鹽調味。

四、香菇雞湯

材料:料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生薑1小塊香菇雞湯做法:

1、土雞腿洗淨剁小塊,汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生薑洗淨拍鬆;2、把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開後用小火燉1 個小時;3、最後放精鹽、味精調味,拌勻後即可。

注意:湯鮮味美,營養豐富。湯未煮好前,不要加精鹽,這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

五、黨參黃芪燉雞湯

有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。

主料:母雞(柴雞或綠烏雞)1只,黨參50克,黃芪50克, 紅棗10克,薑片, 料酒,精鹽,味精黨參黃芪燉雞湯做法:

1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨;將紅棗洗淨、去核;將黨參、黃芪用清水洗淨、切段。

2、將雞放入燉盅內,加適量水,放入黨參,黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片,放入籠內蒸至雞肉熟爛入味,取出即成。

六、電飯煲冬瓜雞湯

材料:冬瓜1/4塊,雞腿肉一片,香菇若干,輔料:蔥,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,鹽電飯煲冬瓜雞湯做法:

1、雞肉切適當的塊,入熱水中汆燙一下去血水,盛出備用。

2、香菇去根,表面用刀劃十字方便入味。

3、冬瓜切稍厚的片。

4、蔥切段,姜切片,蒜撥好洗淨。

5、花椒八角等香料放到咖啡濾紙裡包好,或者包在紗布里。這樣比較便於清理。

6、電飯鍋裡放冷水鍋底加蔥薑蒜,雞肉,冬瓜,香菇,和香料包。按煮飯鈕,煮飯結束後,用鹽來調味,蓋上蓋子再燜十分鐘即可。

七、花膠人參雞湯

記性差就補補吧,趁著天越來越冷,正是滋補的好時候,天氣熱了就補不了啦!

材料:花膠150克,瘦肉150克,鮮人參150克,雞0.5只,枸杞1把,薑片,鹽花膠人參雞湯做法:

1、花膠、鮮人參、瘦肉(三兩)、雞半只、枸杞一把、雞頭雞腳先用薑片煲成三碗湯備用。

2、所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中,從冷水開始大火煮開五分鐘後關小火慢燉三小時.放鹽調……

八、氣血兩補煲雞湯

材料:老母雞1只,香菇6朵,紅棗6顆,枸杞1把,玉竹1把,當歸6片,黃芪3片,普通小人參3根,熟地黃1粒,生薑6片,料酒1湯匙氣血兩補煲雞湯做法:

1、把香菇用溫水泡發,剪去根蒂,泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用

2、輕輕清洗各藥材,中藥材在曬製的過程中都會沾上灰塵泥沙

3、把母雞放入鍋內,倒入足量清水沒過雞身,大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉

4、把料酒倒入鍋內,然後放入清洗過的藥材;水開之後放入泡發過的香菇,再將之前泡香菇的水倒入鍋內,蓋上鍋蓋用文火熬製2—3小時,食用前調入少許鹽即可

九、胡蘿蔔山藥紅棗雞湯

材料:雞子半只,胡蘿蔔,山藥,紅棗,香菇,枸杞,姜,蔥,鹽胡蘿蔔山藥紅棗雞湯做法:

1、雞子折塊,焯一下水,用溫水洗淨備用

2、胡蘿蔔切塊,山藥去皮切塊(泡入水中防止變黑),紅棗洗淨用清水泡一下,香菇切塊,枸杞用清水泡一下,姜切片,蔥切斷兒3、把焯好水的雞塊和香菇塊放入砂鍋中,加水(要一次加足,中間不要再加水了),放入薑片和蔥斷兒,大火煲開後轉小火煲一個小時

4、加入山藥塊,紅棗,胡蘿蔔塊繼續煲30分鐘5、加入鹽調味,加入枸杞,5分鐘後關火即可

十、鮑魚雞湯

材料:瘦雞1只,小里肌肉1條,鮑魚6個,金華火腿2片,香菇8個,干貝2-3個,枸杞1小把,鹽適量,米酒適量鮑魚雞湯做法:

1、雞,瘦肉洗淨川燙去血水後撈起,乾香菇, 枸杞清洗乾淨。

2、砂鍋大火水滾後,放下整隻雞和瘦肉, 鮑魚,金華火腿片,干貝,香菇,枸杞放入湯鍋……

3、加蓋大火煮沸,改小火燜煮3小時。 (煲三燉四)

4、最後加鹽和酒調味即成。

小訣竅:如用整個大鮑魚,可燙些青江菜鋪底,後香菇切半,鮑魚切薄片;先用少許油和蒜末爆香後,加蠔油拌炒下,並勾欠,起鍋放在青江菜上裝盤則成一鮑兩吃!

十一、當歸雞湯

材料:雞塊(翅根)、白蘿蔔、姜、當歸、枸杞、鹽當歸雞湯做法:

1、雞塊洗淨,姜去皮切片,白蘿蔔去皮切塊兒。

2、把所有食材加三顆枸杞一小片(5克左右)放入燉盅,加水後隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。

小訣竅:

1、用雞的哪個部位蒸湯都可以,我根據我家燉盅的大小選擇了翅根;

2、不喜歡白蘿蔔的可以放蓮藕或香菇;

3、同樣方法還可以炮製排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等,無比美味

十二、椰子煲雞湯

材料:椰子1個,烏雞1只,南杏仁1湯匙(15g),金華火腿30g,清水3000ml,鹽2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)椰子煲雞湯做法:

1、將椰子頂端用剁刀剁開一個小口,將其中的椰汁倒出待用,再從中間劈開,用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出,接著削去表面的碎渣,再片成小片。

2、烏雞洗淨,剁去頭爪,用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。

3、鍋中放入清水,燒沸後將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入,轉大火再次燒沸。

4、將椰肉片放入鍋中,轉小火慢慢煲煮2小時。

5、最後在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。

十三、木瓜山藥雞湯

材料:木瓜一個,山藥半根,雞腿三個,枸杞一小把,蔥段4個,姜4片,香菜一根,鹽,大料,料酒木瓜山藥雞湯做法:

1、木瓜從中間切開,去瓤。用小勺子挖一塊一塊木瓜(用勺子的目的是挖出來的木瓜是圓形的,也可以去瓤去皮直接用刀切小塊)山藥去皮切塊2、鍋中添水放入一個大料燒開,水煮沸後放入雞腿肉焯去血水,倒入少許料酒,待出浮沫後,撈出雞腿3、煲湯鍋中加入開水,放入焯好的雞腿,蔥4段,薑片4片,枸杞大火煮沸5分鐘後,倒入木瓜和山藥文火熬30分鐘。出鍋前根據個人口味放入精鹽即可

十四、補血安胎山藥烏雞湯

材料:烏雞一隻,山藥一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,紅棗八粒,八角兩粒,蔥兩段,姜四片,鹽適量補血安胎山藥烏雞湯做法:

1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖淨表面和內膛後,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。

2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑一起放入,大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3、再將洗淨去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調味兒即可。

十五、養顏雞湯

材料:冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇(冬菇)十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。

養顏雞湯做法:

1、雞、豬瘦肉洗乾淨後切片,飛水。香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上(香菇水千萬不要倒掉)。紅棗去核備用,冬瓜切塊。

2、把水煮滾,加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜,用大火煮十分鐘,再轉文火煮二個小時,然後再加入冬瓜煮十五分鐘,加鹽調味即可。

十六、椰子香茅雞湯

材料:老母雞0.5只,南姜1塊,老椰子1個,香茅梗,酸子水,檸檬葉,草菇,魚露,糖,檸檬汁3大匙,鹽椰子香茅雞湯做法:

1、老母雞半只先加南薑一塊(沒有用老薑)煲湯。

2、老椰子一個去皮倒出椰子水一起放料理機打成汁,出來的是雪白的椰子汁,用煲魚袋包住擰出汁。 (這一步非常簡單,因為椰子油份多,很容易就擰乾了)

3、把椰子汁加熱到快開的狀態加進煲了四十分鐘的雞湯中(煲湯不能中途加冷水,同理,要把椰子汁加熱再倒進去)。

4、加入切段的香茅梗,草菇,檸檬葉,酸子水(沒有加酸梅汁或白醋)再煮十五分鐘,加魚露/糖調味後再加入檸檬汁三大勺關火.

十七、梅子雞湯

材料:鮮雞腿2只,紫蘇梅2粒,姜幾片,紅棗幾個,麻油1大匙,酒1大匙,梅子汁2小匙,水適量,鹽梅子雞湯做法:

1、鮮雞腿兩隻,紫蘇梅兩粒,姜幾片,紅棗幾個去核。麻油一大勺,酒一大勺,梅子汁兩勺。

2、量水,煲開轉小火一個半小時關火。

小訣竅:味道很香很好喝。梅子汁和紫蘇梅的味已很夠,不必再放鹽了。水一定不能多。控制在煲好還有三碗左右。如果不喜歡麻油就不要加

十八、蘿蔔枸杞烏雞湯

材料:烏雞半只,枸杞10餘顆,白蘿蔔半個,生薑1塊,蔥蘿蔔枸杞烏雞湯做法:

1、生薑切片,蔥切斷,白蘿蔔切片滾刀塊

2、烏雞洗淨,斬塊,準備一鍋開水,將烏雞塊下入,焯5分鐘後撈起,沖水瀝乾

3、將烏雞塊放入砂鍋內,加入薑片,蔥斷,加入開水,煲1小時左右

4、加入白蘿蔔塊繼續煲半小時,關火前5分鐘加入枸杞,放鹽調味即可,喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的

十九、何首烏黑豆烏雞湯

功效:補血養顏、養心安神、烏鬚黑髮。

材料:烏雞半只,何首烏3塊,黑豆150克,紅棗10粒,姜1片,鹽適量何首烏黑豆烏雞湯做法:

1、烏雞洗淨後焯水備用。

2、黑豆放入鐵鍋,無須加油,炒至豆衣烈開,再用清水洗淨晾乾。

3、何首烏用清水洗淨。

4、紅棗用清水浸軟洗淨。

5、將烏雞、何首烏、黑豆、紅棗、薑片放入電砂煲中,加入1升清水煲2小時。

6、加入適量鹽調味即可。

二十、蟲草花淮山烏雞湯

材料:烏雞半只,蟲草花10克,淮山250克,生薑1塊,清水適量蟲草花淮山烏雞湯做法:

1、烏雞清洗乾淨,斬成大件,淮山削皮後切厚塊,蟲草花清洗乾淨;生薑刮皮後拍扁;

2、烏雞飛水後沖洗乾淨血沫3、全部材料放進電壓力鍋,加入適量清水,並啟動“燉湯”程序4、電壓力鍋“燉湯”程序結束後,倒入湯鍋,大火煲15分鐘,放鹽調味即可

二十一、瘦肉煲雞湯

材料:瘦肉300克、雞項(沒生過蛋的雞)1只、蔥 1條、姜 2片、水 10碗瘦肉煲雞湯做法:

1、洗淨宰好的雞,切大塊;

2、瘦肉洗淨,切厚片備用;蔥洗淨切段備用。

3、將瘦肉和雞一起汆水撈出;

4、煮沸清水,把雞、瘦肉、薑和蔥放入,煮開後轉中小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。

二十二、黃花菜板栗煲雞湯

材料:黃花菜、雞肉、板栗、枸杞、姜、鹽

黃花菜板栗煲雞湯做法:

1、雞肉洗乾淨,切成塊。

2、黃花菜泡發好 板栗剝好皮。

3、煮沸清水,放雞、板栗和薑片,蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右,轉小火煲20分鐘。

4、再放入黃花菜和枸杞半小時,接著下鹽調味即可食用。

二十三、蘆薈木瓜煲雞湯

材料:光雞 1只、木瓜 1個、鮮蘆薈 1片、姜 2片、水 8碗蘆薈木瓜煲雞湯做法:

1、 蘆薈削去邊刺和外皮,洗淨,用開水稍微焯一下,然後切成片;

2、木瓜削皮去核,切塊;

3、光雞洗淨,斬大件,汆水撈起;

4、煮沸清水,放入雞塊、木瓜和薑片,大火煮開,轉小火煲一個小時;再下蘆薈煲半小時,下鹽調味即可食用。

二十四、山藥燉烏雞湯

材料:烏骨雞1/4只,山藥150公克,老薑30公克,青蔥1根,紅棗8顆,水800㏄,鹽1又1/2小匙,米酒1大匙山藥燉烏雞湯做法:

1、烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

2、山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

3、老薑去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗淨備用。

4、將作法13的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

二十五、枸杞蓮子雞湯

材料:枸杞30克,紅棗12個,幹蓮子60克,雞肉210克,鹽少許,水800毫升。

枸杞蓮子雞湯做法:

1、枸杞、紅棗洗淨,雞肉洗淨切塊,蓮子洗淨備用。

2、把作法1放入水中,以大火煮滾後,撈除浮沫,改小火燜煮至食材軟爛,加鹽調味。

二十六、蜜棗麻根母雞湯

材料:老母雞1只,麻根30克,蜜棗10克,生薑10克,蔥10克。清湯適量,鹽8克,雞精1克,紹酒3克,胡椒粉少許。

蜜棗麻根母雞湯做法:

1、老母雞洗淨內、外,麻根洗淨,生薑去皮切片,蔥捆成把。

2、用鍋燒開水,投入老母雞,用中火煮去其中血水,撈起洗淨。

3、把雞放入煲內,加入麻根、蜜棗、紹酒、生薑、蔥,注入清湯,用小火煲2小時至雞爛,然後調入鹽、雞精、胡椒粉,再煲5分鐘去蔥即可食用。

二十七、芝麻杞子烏雞湯

材料:黑芝麻80克,烏骨雞500克, 枸杞子40克,棗(幹)20克, 姜5克,鹽3克芝麻杞子烏雞湯做法:

1、黑芝麻放入鐵鑊,不加油,炒香,洗淨備用。

2、烏雞洗淨,去毛,去內臟。

3、杞子洗淨備用;生薑去皮洗淨,切2片備用;紅棗去核備用;

4、將以上材料放入煲滾的水中。

5、用中火煲3小時後以細鹽調味,即可飲用。

二十八、山苦瓜雞湯

材料:土雞腿 1只、山苦瓜 1條、調料A料:咸冬瓜水 2杯、B料:米酒 1大匙山苦瓜雞湯做法:

1、土雞腿洗淨,放入滾水汆燙去除血水,撈出,待涼,切塊。

2、山苦瓜洗淨,對半直切開,用湯匙挖去瓜籽。

3、A料放入鍋中,加入土雞腿,中火煮滾,改小火煮20分鐘。

4、加入山苦瓜,煮至雞肉、山苦瓜軟透。

6、淋入B料調勻即可。

小竅門:

要燉一鍋湯清味美的雞湯,最好選擇肉質緊密的土雞,先把土雞放入滾水汆燙去除血水,再重新加水大火煮滾,最後小火慢燉,湯汁才會鮮美而不混濁。

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