燉湯用什麼鍋好?

燉湯可以用砂鍋、瓦罐、高壓鍋、燜燒鍋、不銹鋼鍋好。砂鍋小火慢燉出來的湯更加入味,營養也更豐富,瓦罐燉出來的湯更加香醇,保溫效果更好。高壓鍋燉湯速度快,適合趕時間的時候使用。燜燒鍋可以輕鬆將肉燜爛,不銹鋼鍋燉湯速度慢,但勝在容量大。

1.砂鍋:砂鍋是一種能耐高溫的鍋,可以承受長時間的燉煮,用砂鍋煮湯,可以小火慢燉,讓湯汁更加的原汁原味,還不易丟失湯原有的營養。砂鍋的密封性較好,可以讓食物更好的入味,保溫效果也較好。

2.瓦罐:瓦罐是經過高溫燒製而成的,它的通氣心比較好,可以均衡持久的將熱量慢慢傳遞給內部的食材,使湯的滋味更加的香醇,且它散熱緩慢,有較好的的保溫效果。

3. 高壓鍋:高壓鍋適合快速燉湯,能在短時間內將食物煮好,還不易破壞食物的營養成分。

4. 燜燒鍋:燜燒鍋和其他鍋有點不同的是,它有內鍋和外鍋之分,內鍋用於將食材煮沸,外鍋用於燜,這樣很容易將肉類燜爛,且因為它在燜煮的過程中,不冒氣,能夠保全食物的營養。

5. 不銹鋼鍋:用不銹鋼鍋煮出來的湯比較清淡,沒有砂鍋煮出來的濃郁,但它的容量大,更耐煮,只是煮的時間要更久一些。

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