沙苑子燉鵝肝簡單滋潤燉湯食譜

原料:

鵝肝200克,沙苑子5克,枸杞子2克,姜2片,黃酒4克,高湯 200 毫升,雞精2克,精鹽2克。

制法:

1、鵝肝切塊,汆水後洗淨血水,放入盅內。
2、藥材洗淨,與姜片、黃酒、雞精和高湯一起注入盅內,加蓋,上籠蒸30分鐘,加精鹽調味即成。

名廚指點:

1、吃鵝肝可以配白葡萄酒,不宜選擇紅葡萄酒。

2、鵝肝汆水火不易大,時間不易過長,以免鵝肝煮碎。

營養看台:
肥鵝肝脂肪含量較高,飽和脂肪酸和不飽和脂肪共存,其中不飽和脂肪酸易為人體吸收利用,具有降低血脂和預防血栓形成的作用。鵝肝加熱時有一股特別誘人的香味,吃時會有入口即化的感覺,輔以枸杞和沙苑子,更增強了明目益精、補肝補腎、增強免疫力的進補功效。

適合人群:
溫和進補,各類人群均可。

特別關照:
鵝肝屬於高膽固醇食品,不宜多量食用。

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