原料：
鵝肝200克，沙苑子5克，枸杞子2克，姜2片，黃酒4克，高湯 200 毫升，雞精2克，精鹽2克。
制法：
1、鵝肝切塊，汆水後洗淨血水，放入盅內。
2、藥材洗淨，與姜片、黃酒、雞精和高湯一起注入盅內，加蓋，上籠蒸30分鐘，加精鹽調味即成。
名廚指點：
1、吃鵝肝可以配白葡萄酒，不宜選擇紅葡萄酒。
2、鵝肝汆水火不易大，時間不易過長，以免鵝肝煮碎。
營養看台：
肥鵝肝脂肪含量較高，飽和脂肪酸和不飽和脂肪共存，其中不飽和脂肪酸易為人體吸收利用，具有降低血脂和預防血栓形成的作用。鵝肝加熱時有一股特別誘人的香味，吃時會有入口即化的感覺，輔以枸杞和沙苑子，更增強了明目益精、補肝補腎、增強免疫力的進補功效。
適合人群：
溫和進補，各類人群均可。
特別關照：
鵝肝屬於高膽固醇食品，不宜多量食用。
