何首烏黑豆燉豬蹄簡單滋潤燉湯食譜

原料:

首烏5克,黑豆25克,豬蹄250克,姜3片,黃酒4克,高湯400毫升,雞精 2克,精鹽3克。

制法:
1、豬蹄毛去淨後切塊,汆水後洗淨血水,放入盅內。
2、黑豆溫水泡軟,與洗淨的藥材、薑片、黃酒、雞精和高湯一起注入盅內,加蓋,上籠蒸2小時,加精鹽調味即成。

名廚指點:

1、豬蹄買回來時,毛比較多,須細心將毛處理掉,多采用火燒或用剃須刀來剃掉。

2、可稍加點醋使豬蹄中的蛋白質、黑豆中的鈣,易被人體吸收和利用,還可消除油膩,增加豬蹄的風味。

營養看台:
何首烏補肝腎、滋陰功效明顯,加上黑豆的補腎強身作用,兩者再和豬蹄共燉,可補益肝腎、養血生津、活血利水、通絡增乳、潤滑肌膚、強健腰腿。

適合人群:

營養豐富,適合老年人及體弱血虛者食用,尤其適用於產後血虛體弱、乳汁不足的婦女。

特別關照:
1、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。
2、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血黏度。
3、由於豬蹄含脂肪量高,有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
4、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

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