何首烏牡蠣燉肉排簡單滋潤燉湯食譜

原料:

豬肉排150克,淡菜50克,制何首烏5克,姜2片,黃酒10克,精鹽4克、清湯200毫升。

制法:
1、豬肉排切小塊,汆水後洗淨血水,放入盅內。
2、幹淡菜泡軟洗淨,與洗好的製何首烏、薑片、黃酒和清湯一起注入盅內,加蓋,上籠蒸1.5小時後,加精鹽調味即成。

名廚指點:

1、淡菜是海蚌的一種,又名貽貝,煮熟去殼曬乾而成,因煮製時沒有加鹽,故稱淡菜。淡菜味道極鮮,營養也很豐富,它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多,但所含脂肪很少。產於浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身乾、色鮮,肉肥者為佳。淡菜肉常附帶寄生蟲,泡軟後,須洗淨。

2、秋、冬二季葉枯萎時採挖,削去兩端,洗淨,切厚片,乾燥,稱生首烏;再以黑豆汁拌勻,蒸至內外均呈棕褐色,曬乾,稱為製首烏。

營養看台:
本品選擇了畜類原料豬肉排,同時也加入營養豐富,含有多種維生素及牛磺酸、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素的海產品原料淡菜。兩者搭配,輔以補血類藥材何首烏,更增強了本品的保健功效,可起到良好的生津潤燥、補肝腎、益精血的作用。此湯營養豐富,且滋味非常鮮美。

適合人群:
此湯補益身體,老少皆宜。尤其適合於廣大年輕少女定期或不定期食用。

特別關照:
1、淡菜肉常附帶寄生蟲,必須煮熟方可食用。
2、豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

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