排骨燉湯,和這兩種食材是絕配,只放鹽就很好喝

排骨通常是指豬的肋骨或者脊椎骨。有骨有肉,肥瘦均勻,瘦肉不柴,肥肉不膩,無論是燒菜還是燉湯都非常美味。特別是燉湯,鮮香好喝,滋潤不油膩,是一年四季都受歡迎的餐桌湯品。

排骨湯的做法,家家都會。但是好喝的排骨湯在燉的過程中還是有一些小技巧的,尤其是在食材搭配上,搭配的好,營養和味道就會更突出。比如今天這款玉米山藥排骨湯,玉米清甜,是這個季節新鮮上市的食材,脆甜好吃。山藥對於滋養脾胃有好處,燉湯清香綿軟。這兩種食材和排骨一起燉,湯鮮味美,只放鹽調味就很好喝。春季乾燥,可以試試這款湯,營養和味道都不錯。

玉米山藥排骨湯
【食材】排骨、山藥、玉米、姜、鹽

【具體做法】
1,新鮮的排骨先用清水淘洗兩遍,然後涼水下鍋,大火煮開後把表面的浮沫撇乾淨,再煮一兩分鐘撈出。然後用清水把排骨再淘洗幾遍,把浮沫全部洗淨。

2,把處理好的排骨放入砂鍋中,一次性加入足量的清水,再加入幾個薑片去腥,大火煮開後調小火,蓋上蓋子,燉40分鐘左右。

3,利用燉排骨的時間準備一下配菜。新鮮玉米棒,洗淨後剁成小段。山藥一根,去皮後洗淨,切成滾刀塊。切好的山藥可以用清水浸泡起來,以免氧化變黑。

4,排骨燉了40分鐘,肉基本上已經熟透了,湯也變得濃白。這時把玉米放進來,大火煮開後轉小火再燉10分鐘左右。

5,待玉米快燉熟了,把山藥放進來,這時再加入少許鹽調味。大火煮開,再轉小火燉十幾分鐘。
圖片

6,最後玉米和山藥全部熟透,這款玉米山藥排骨湯就做好了。

這款湯只放了鹽調味,湯味都是食材本身的味道,玉米清甜,山藥綿軟,排骨鮮香,三種食材的味道混合在湯裡,相互滲透,使湯味更加香濃,真的是只放鹽就很好喝。

排骨湯製作小貼士

1,排骨燉湯一定要焯水,而且焯水後的排骨一定要淘洗乾淨,這樣燉出的湯不會腥,而且清澈無雜質。

2,玉米最好用黃金水果玉米,口感甜脆,更好吃。山藥燉湯,最好選擇綿山藥,其中鐵棍山藥就可以。

3,這款湯取的都是食材本身的味道,所以除了鹽,不需要加其它調味料。

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