夏天適合煲什麼湯喝?

001、海帶排骨湯

食材:

豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。

做法:

1.將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗​​淨控水,切成長方塊;

2.排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨;

3.淨鍋內加入清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。

2、菠菜丸子湯

食材:

里脊肉 200克,菠菜 60克,大骨湯 2000毫升,鹽 適量,料酒 5克,胡椒粉 1克,蛋清 1個,澱粉 30克。

做法:

1、里脊肉切碎加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清、澱粉朝一個方向攪打上勁;

2、攪好的肉餡插上筷子可以保持直立就可以了;

3、把骨頭湯燒開,用一個小湯勺挖一勺肉泥煮到鍋裡就是一個小丸子;

4、肉丸煮至全部浮在水面上就熟啦;

5、撒上切好的菠菜加點鹽調味煮開就可以了。

3、絲瓜鯽魚湯

食材:

絲瓜,鯽魚,蔥,姜,蒜。

做法:

1、鯽魚去除內臟和腮,洗淨,兩面劃幾刀;

2、姜切片,蒜拍碎,香蔥切末;

3、鍋燒熱,放適量油,放入魚煎一會;

4、翻面煎另一面;

5、放入薑蒜煸香;

6、加入料酒去腥,加水淹沒魚身大半;

7、煮開,然後小火煮30分鐘;

8、魚煮好,加入適量鹽、白糖調味;

9、加入絲瓜煮熟,出鍋撒上蔥花即可。

4、蔬菜番茄湯

食材:

西紅柿、胡蘿蔔、西蘭花、土豆、洋蔥、蔥花、白糖、鹽。

做法:

1.胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切成小塊,洋蔥切小塊,西蘭花洗淨掰成小朵;

2.番茄洗淨去皮,切成小塊,放入攪拌機打成番茄泥;

3.鍋內放油,放入洋蔥碎爆香後,倒入蕃茄泥和白糖,炒勻後加約200ML水;

4.煮沸後,倒入土豆塊和胡蘿蔔塊,再次煮開;

5.加入西蘭花,煮2分鐘左右,加鹽起鍋。

5、花生雞腳湯

食材:

雞腳10只(約200克),花生50克,黃酒5克,薑片,精鹽各3克,味精1克,雞油10克。

做法:

1、將雞腳剪去爪尖,洗淨;花生米放入溫水中浸半小時,換清水洗淨;

2、鍋內加入適量清水煮沸,放入雞腳、花生米、黃酒、薑片,鍋加蓋,煮2小時,加精鹽、味精調好口味,再用文火燜煮片刻,淋上雞油即可。

6、香菇豆腐湯

食材:

新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。

做法:

1、豬肉洗乾淨切片,飛水;

2、把水煮滾,放入鮮香菇、生薑、豆腐,用大火煮十分鐘,再轉至中小火煮至香菇熟透,再放入豬肉片,待肉片熟透後,加入鹽調味即可。

7、絲瓜蛋湯

食材:

鮮蘑、絲瓜、雞蛋、小蔥、鹽、雞精、香油適量。

做法:

1、絲瓜去皮、用刀削成小塊;

2、鮮蘑洗淨、掰成小塊;

3、鍋中水燒開,放入鮮蘑,三分鐘後放入絲瓜;

4、水再次翻滾後,加少許鹽;

5、打入一個雞蛋,用筷子迅速攪散成蛋花;

6、加少許雞精、幾滴香油調味即可。

8、冬瓜排骨湯

食材:

冬瓜200g,豬排骨100g,香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

做法:

1、冬瓜去皮,洗淨,切塊;

2、豬排骨洗淨,剁塊;

3、蔥洗淨,切段。生薑洗淨,切片。花椒研細;

4、將豬排骨放入鍋中,加清水適量煮沸後,去浮沫,下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品;

5、煮至排骨、冬瓜熟後,下食鹽,味精,再煮一二沸即成,最後淋上香油。

9、蓮藕玉米湯

食材:

排骨、蓮藕、玉米、胡蘿蔔、鹽、料酒、薑片。

做法:

1、鍋置火上加適量水燒開後放入排骨、料酒汆出血水,撈出洗淨;

2、蓮藕、玉米去皮洗淨,切塊;胡蘿蔔去皮洗淨,用餅乾模具壓花;

3、煲鍋內倒入適量開水,放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開,改用小火燉;

4、燉至熟爛,加入鹽調味;

5、放入胡蘿蔔花,繼續慢燉10分鐘即可。

10、冬瓜海帶湯

食材:

冬瓜、海帶結、油、鹽。

做法:

將冬瓜去皮切塊然後洗淨;、

海帶結用水泡40分鐘;

鍋中底油,油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘這樣;

為了多做點湯喝,所以把冬瓜海帶倒入了另一個水開的蒸鍋裡。大火燒7,8分鐘然後加鹽就可以起鍋了,鹹淡自己要控制好。

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