開胃酸湯魚的食譜做法

開胃酸湯魚,這道酸湯魚實打實的西紅柿汁煮的,酸爽到家了。紅彤彤的一鍋,真的很開胃,魚吃光了,湯也一滴沒剩下!

開胃酸湯魚材料:草魚1條,大西紅柿2個,螺絲辣椒1個,大蒜數瓣,香蔥5棵,自製泡薑1塊,油,鹽,醬油

1. 草魚刮鱗去腮去內臟,里外清洗乾淨,草魚放在案板上,頭部下方1公分處切一刀,要想魚不腥,咱們要去掉它的腥線;

2. 用手輕拍魚身,在魚皮下面5毫米左右處有一個小白色,用手揪住它往外拉,把它去掉,同樣,身體另一邊也有一條;

3. 將魚頭魚尾切掉,沿著背部,將魚肉貼著骨頭片下來,將魚皮朝下,魚肉朝上,第一刀接到魚皮處但不要切斷,第二刀切斷,這樣兩片一打開,魚肉就顯得很大了,魚肉可以切得厚一點,進鍋後吃起來才更柔軟;

4. 魚肉中會有一些小刺,把魚肉用涼水清洗幾遍,魚刺在煮的時候會自動脫落到湯底,可以在水中泡幾分鐘,魚肉呈現晶瑩剔透狀;

5. 下面來切菜:西紅柿切小丁,越小越好,吃起來有少許的顆粒狀,但湯汁還特別濃稠,不建議用料理機打成糊糊;

6. 辣椒切塊,大蒜一瓣切3塊,香蔥切段,泡薑切片;

7. 這時可將魚肉撈出,盡可能打開片,入鍋時能展開;

8. 炒鍋中倒少許油,將西紅柿倒進鍋中翻炒變軟出湯,再把大蒜瓣和泡薑片一同丟進湯中;

9. 待西紅柿煮得很濃稠時,倒入適量的熱水,蓋蓋子煮開,轉小火,保持微沸狀態,用筷子夾起魚片,放在湯中;

10. 待全部魚片都放進湯中後,開大火,剛一沸騰就關火,因為魚片不厚,很容易熟,而且用餘熱也能繼續加熱,將辣椒塊和香蔥段入鍋中,輕輕混合一下即可出鍋。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *