清燉老鴨湯是秋冬最佳的美味滋補湯。鴨肉性涼，含有優質的蛋白質，低脂肪的肉類，經常食用鴨肉，可生津養胃。
清燉老鴨湯的材料：
老鴨半只，鮮薑1塊，鹽少許，涼水適量
1. 半隻老鴨去毛，腳掌老皮也褪乾淨；
2. 用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；
3. 將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；
4. 鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
5. 將砂鍋坐在電陶爐上，蓋上蓋子；
6. 湯將要煮沸時會有大量的浮沫，將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右；
7. 撒幾片鮮薑，蓋上砂鍋蓋子，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；
8. 時間到，看這鍋清燉老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據口味撒少許鹽。
