胡蘿蔔山藥雞湯，為了讓營養更加豐富，加了半根胡蘿蔔和山藥，其中的胡蘿蔔和山藥富含植物纖維和澱粉，還能充當一部分主食。
【材料】 文昌雞半只，胡蘿蔔半根，山藥2小段，水適量
【時間】 1小時
【胡蘿蔔山藥雞湯製作】
1. 文昌雞、胡蘿蔔、山藥准備好；
2. 將文昌雞身上的小毛清理乾淨，指甲剪掉，內外沖洗乾淨；
3. 用利刀沿著關節處將雞分成若干小塊，用涼水將雞塊淘洗2-3遍，以去除掉多餘的血水；我家3口人食用，所以一隻雞可以分成兩頓吃或者兩種做法，但解凍過的雞肉不宜再次冷凍，否則會造成細胞壁破裂，營養流失過多，所以我一半煲湯，一半做黃燜雞，黃燜雞食譜另出；
4. 燉鍋中按建議的水位線倒適量涼水，將一半雞塊入水中；
5. 蓋上蓋子，先用“快煮”功能將水煮開；胡蘿蔔和山藥暫時不入鍋，先不要切塊，特別是山藥，如果太早削皮切塊會因為氧化而變黑；湯開後，撇掉浮沫，這樣可保持湯濃味鮮清澈，如果焯水後再燉，湯的味道就大打折扣了；
6. 肉爛湯鮮時，可將胡蘿蔔切滾刀塊，山藥削皮也切成滾刀塊；
7. 將胡蘿蔔塊和山藥同入雞湯中，因為這二種材料比較涼，所以會降低湯的溫度，先轉“快煮”加熱至沸騰，再轉“慢燉”15分鐘，直到胡蘿蔔和山藥全部成熟。湯中可隨口味放鹽、香蔥，不放其它就已經非常鮮美了，而且還有微微的甜味。
胡蘿蔔山藥雞湯小技巧：
1. 雞肉易熟，用大火煮開再慢燉，可以將雞肉中的鮮味充分釋放出來，且湯汁清澈，少放或者不放鹽、不放醬油等深色調味料和氣味較重的調味料，更能突出雞湯雞肉的鮮美、鮮嫩；
2. 配菜可以用胡蘿蔔、蘑菇等顏色鮮豔、氣味較輕的食材，既豐富了口感和視覺，又不會搶了雞湯的鮮味；
3. 雞湯一次不宜燉太多，最好能一頓喝完；剩下的雞湯再加熱，鮮美度和營養都會打折扣；吃剩下的雞湯放一把麵條、幾根青菜，就是美美的熱湯麵。
