金針菇番茄豆腐湯的家庭做法

幾個西紅柿、一把金針菇、一塊豆腐,熱乎乎的鮮甜紅湯就端上桌了,豆腐軟軟嫩嫩的,白豆腐配紅湯,再撒點香蔥末,真是營養美味又好看。

【材料】西紅柿3個,金針菇1把,豆腐1塊,油少許,鹽適量,水適量,香蔥少許

1. 西紅柿、金針菇清洗乾淨,豆腐切2公分左右的塊;

2. 西紅柿切小塊,如果想去皮可以在頂部劃十字花刀,入開水鍋中焯30秒後可輕鬆剝皮;金針菇切掉底部老根,分成小撮;

3. 炒鍋中倒適量水煮開,將金針菇入水中煮30秒,變軟撈出;

4. 另起鍋,倒少許油,將西紅柿入鍋翻炒出濃稠;

5. 倒適量熱水煮開,再把豆腐塊入鍋中;豆腐含豐富的優質植物蛋白質,還含有大量鈣,它被稱為“植物肉”,是很多素食者獲取豐富鈣質的食材;

6. 蓋上蓋子中小火燜煮5分鐘,中途無需翻動;

7. 撒適量鹽混合均勻,再將焯過水的金針菇入湯中,攪拌出鍋,撒少許香蔥增色添香。

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