清燉老鴨湯的家庭做法

鴨湯利水消腫,是夏天最佳的美味滋補湯。鴨肉性涼,可入脾胃,含有優質的蛋白質,低脂肪的肉類,經常食用鴨肉,可生津養胃,清熱消暑的功效。

【材料】老鴨半只,鮮薑1塊,鹽少許,涼水適量

1. 半隻老鴨去毛,腳掌上的老皮也褪乾淨;

2. 用利刀剁成小塊,老鴨的骨頭非常硬,所以下刀一定要穩準狠,不要有太多的骨渣兒;

3. 將鴨塊入盆中,用涼水淘洗兩遍,去掉多餘的血水;

4. 鴨塊撈到砂鍋中,再倒足夠量的涼水,水盡量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加熱水;

5. 將砂鍋坐在電陶爐上,先用雙環最大的8檔火力加熱;蓋上砂鍋蓋子,熱量流失少,一會兒就開鍋了;

6. 湯將要煮沸時會有大量的浮沫,這是鴨肉中的血水,用油撇子將浮沫撈淨,這個大約要持續5分鐘左右;

7. 撒幾片鮮薑,蓋上砂鍋蓋子,火力轉為2檔或者1檔,慢慢燉,讓鴨肉更爛乎,湯更鮮美;

8. 時間到,看這鍋老鴨湯,有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面,而湯卻清澈無比,根據口味撒少許鹽,趁著溫熱勁兒來兩碗。

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