牛脊骨芋頭湯的家庭做法

這鍋牛脊骨芋頭湯鮮香軟糯。芋頭是老少皆宜的滋補品,與牛脊骨同燉,軟糯鮮香,湯中加薑片,還能驅除寒氣。

【材料】牛脊骨500克,小芋頭5個,姜1塊,鹽少許,香蔥少許,涼水適量

1. 牛脊骨泡水30分鐘,中途換幾次水,將骨頭中的血水盡量泡掉;

2. 骨頭入涼水鍋中大火煮開;

3. 骨頭湯煮開後,表面會有厚厚一層浮沫及油脂,用勺子將這些雜質快速撇掉;

4. 姜切厚片入湯中,蓋上蓋子,小火慢慢燉;

5. 小芋頭在要進鍋前再削皮,為防止氧化泡在涼水中;進鍋之前切塊;

6. 待牛脊骨煮得湯濃白、肉軟爛時,可撒適量鹽入湯中;

7. 將切塊的芋頭入鍋中,蓋蓋子再燉10分鐘左右,芋頭軟糯即可關火,撒少許香蔥末增色添香。

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