栗子鬆子山藥南瓜羹的家庭做法

無油無鹽無糖,香滑自帶甜味,開胃又暖身。秋天是豐收的季節,菜市場雖然滿眼望去還是一片綠,但是南瓜栗子卻是秋天絕對的主角。金燦燦的顏色宛如陽光般溫暖,香甜軟糯的口感更適合男女老少食用,自身的甜味也是一道天然的開胃劑。

【材料】 甜糯南瓜1塊,栗子10顆,糯山藥1段,松子1小碗,清水適量

【裝飾】 青豆1把,山藥1小塊,栗子1顆

【製作】
1. 主材料準備好:甜糯南瓜、糯山藥,栗子;有一種菜山藥,口感清脆汁水多,適合炒菜,不適合做這道湯羹,此處可選用鐵棍山藥或者口感面的山藥;

2. 南瓜去皮切小塊,山藥去皮小塊,栗子切小塊,同入大盆中;

3. 用蒸箱蒸10分鐘至全熟,也可以用煮鍋煮熟;

4. 這是蒸好的南瓜山藥栗子湯,湯水分明而且口感不香滑;

5. 準備一小碗松子,用量隨喜歡調整;

6. 分次取適量蒸好的食料和松子入料理機中,打成細膩糊糊;

7. 蒸南瓜的時候可以將青豆、少許山藥、一顆栗子煮熟;

8. 用料理機打成細膩的糊或者用勺子碾成泥過篩;待南瓜羹全部倒入湯盆後,將青豆山藥糊擠在羹表面,用牙籤一劃就成花型。

秘方:
1. 南瓜、山藥、栗子都富含澱粉,所以不宜放太多,否則打成糊後口感太粘稠也不好喝;幾種材料的比例不固定,可按自己的喜好來調整用量;蒸煮可隨意;

2. 幾種顏色自帶甜味,所以無需額外加入白糖,如果所選的南瓜和栗子的甜度不高,可以適量加糖,以增加香甜的口感;

3. 這是一道全素羹;可以將青豆糊部分省略,直接滴入淡奶油拉出花型;白色拉花比淡綠色的更搶眼;拉花的目的是為了增加湯羹的立體感和精緻感,不拉花也沒關係嘍。

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