肉骨山藥栗子湯的家庭做法

這是營養美味又滋補的一鍋湯,肉骨頭、栗子、山藥,3種食材一起煲,味道鮮美又養胃。

材料:肉骨頭2塊,鐵棍山藥2根,栗子1碗,枸杞30粒,鹽少許,熱水適量

1. 要想骨頭上的肉多,可不要單獨買骨頭,不但沒有肉還特別貴,大棒骨也有稱筒骨;

2. 肘子骨跟大棒骨都是豬腿上的,只是部位略有區別;

3. 骨頭放溫水中煮開,撇掉表面的大堆浮沫,從滾開水的地方撈出來;

4. 肘子骨,鍋裡倒適量熱水,不要放涼水,放兩片姜去腥就可以,以免調料太雜奪了肉骨頭的香味;

5. 選擇什麼鍋來煲湯隨您啦,我用的電燉鍋有專門的煲湯檔,2小時搞定很輕鬆;

6. 煲湯時來處理一下山藥;我選的鐵棍山藥,山藥刮皮,沖水切段,浸泡在涼水中防氧化變黑;

7. 栗子是提前剝好的,表面用剪刀剪一刀,入平底鍋中蓋蓋子燜3-5分鐘,放涼至手能接受的溫度時輕鬆剝皮;

8. 骨頭湯濃白肉爛時,將栗子和山藥段入湯中繼續煲10分鐘左右,出鍋時根據口味撒少許鹽,把枸杞入湯中一燙即可,香蔥末撒不撒可隨意。

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