鹹蛋黃豆腐羹的家庭做法

黃白相間,滑嫩的豆腐配上口感沙面的鹹蛋黃羹,真是一道誘人的家常美食。鹹蛋黃炒出沙,再倒水與富含優質植物蛋白質和鈣的豆腐同燉一會兒,常吃健腦益智不忘事,真是賺到了。

材料:鹹蛋黃8個,豆腐1塊,油少許,鹽少許,香蔥少許

1. 生的鹹蛋黃大火上汽後蒸15分鐘,去腥;

2. 用小勺碾碎備用;越碎越好,盡量不要用大塊兒;

3. 嫩豆腐切2公分左右的小塊;

4. 燒一鍋水,水開後將豆腐入鍋中焯煮1分鐘,撈出瀝乾水;

5. 炒鍋中倒少許油,油溫7、8成熱時,將碾碎的鹹蛋黃入鍋中,小火煸炒出冒泡兒;

6. 倒適量熱水入鍋中,水不要太多;

7. 將豆腐塊入湯中,撒少許鹽煮開即可,出鍋後裝盤,撒少許香蔥末增色提香。

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