絲瓜乾貝湯的家庭做法

這道絲瓜乾貝湯,做法和用料都簡單,利用乾貝的鮮美,不需要額外的調料都讓人連喝兩碗,特別是用濃湯泡飯,使得白米飯都增加了更多的清香和爽滑的口感。享受美味的同時,又能從食物中獲得充足的營養,補水份,何樂而不為呢。

【食材】 長絲瓜2根,干貝1把,油少許,蔥花少許,鹽少許,水1碗

【製作過程】
1. 2條長絲瓜準備好;

2. 干貝用涼水沖洗兩遍,再用適量涼水浸泡30分鐘,干貝吸足了水,入鍋後會熟得快;干貝上會有少許黑色的線,那個是乾貝的消化道,待充分泡發後,可將其揭掉;

3. 絲瓜去皮無需用刮皮刀,那樣會將瓜肉削掉浪費了,用切菜刀的刀背將絲瓜皮刮掉,又快又乾淨,用涼水沖洗乾淨;

4. 絲瓜如果不馬上用先不要切,氧化後易變黑,臨烹飪前再切塊,可保持絲瓜肉潔白;

5. 炒鍋中倒少許油,將蔥花煸炒出香味;鍋不要用鐵鍋,會讓絲瓜很快變黑,可用不粘鍋、砂鍋、耐高溫玻璃鍋、不銹鋼鍋等;

6. 將絲瓜塊倒入鍋中,翻炒2分鐘,使絲瓜略變軟;

7. 將泡軟的干貝和乾貝湯一同倒入鍋中,混合均勻;

8. 無需煮太久,煮沸即可,撒少許鹽混合,出鍋。

最後:
1. 絲瓜有很多品種,我使用的又細又長又光滑的品種較多見,肉嫩汁多口感嫩;刮皮用刀刃,比那種帶棱的絲瓜非常輕鬆;

2. 干貝經過泡發過非常嫩,且鮮味十足,把泡干貝的湯一起煮湯,無需添加其它調料;

3. 絲瓜湯不限搭配干貝,用貝尖、蝦仁、海米、雞蛋、豆腐均可。

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