干貝雞湯,補充蛋白質,適合夏天運動後喝

夏天天熱了,沒怎麼著就一身汗。適當出汗可以排毒,但體力消耗的同時,一些營養隨著代謝出去了。運動後,更需要補充一些能量,特別是含有豐富蛋白質的湯水,容易吸收,不會對身體造成太多負擔。一個成年人每天所需的蛋白質約在300克左右,這是維持體力所必需的營養素,下面分享一道干貝雞湯的做法。

【主材】雞1只,干貝80克

【輔料】鮮薑3片,熱水1鍋

【製作過程】

1. 整雞里外清洗乾淨,表皮的上小毛也拔掉,內臟去掉;

2. 用利刀沿著關節處將雞剁塊,雞胸、雞翅保留完整的,雞腿從關節處剁成兩截,剩下的雞爪雞脖後背剁成小塊;因為一隻雞一頓吃喝不完,剩下的雞胸肉、雞腿肉可以放涼後撕成絲、放醋鹽香油香菜辣椒等做涼拌雞絲;

3. 將雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中,倒足夠量的涼水,中小火加熱;砂鍋不要用大火,防止里外溫差過大而爆裂;

4. 剩下的雞爪、雞背、雞脖等部位可加土豆胡蘿蔔或者蘑菇紅燒吃,食譜另出,此處不做過多贅述;

5. 待湯煮開後,將勺子撇掉表面的浮沫,浮沫是血水等雜質,撇乾淨後,湯就不混濁了;不要等湯完全沸騰再撇,那樣會有一部分浮沫沾在雞肉上而不好清理;撇浮沫的過程大約需要5分鐘;

6. 撇掉浮沫的湯很清澈,能將一部分溶於水的礦物質和營養物質保留下來,將3片鮮薑入湯中,其它調料無需放;

7. 干貝酌量放,用清水沖洗或者不衝都可以;

8. 將乾貝同入雞湯鍋中,湯表面有一層黃色的浮油,不用管它,有它湯才香,如果不喜這層油,可在最後的時候用吸油紙或者油撇子去除;

9. 蓋上蓋子,轉微火;我用這個角度來照,看著不太舒服,只是想展示一下微火的狀態;燃氣灶中間的那一圈火苗即可;鍋的密封性好,用1個半小時就差不多了;如果是土雞,用的時間還要長一些,才會肉爛湯鮮;

10. 煲好的湯表面的黃油更多了,湯清肉爛味濃,原本就很清香的雞湯,因為加了乾貝,鮮美度提升了2倍不止,而且干貝自帶鹹味,口淡的人喝湯連鹽都可以不用放了。

最後:
這湯其實一年四季都適合。開胃、解饞,營養豐富。

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